A híres tokaji édes borok nélkülözhetetlen alapanyaga a Botrytis cinerea által megtámadott, nemes rothadáson átesett szőlő. A botritisz kizárólag számára megfelelő időjárási körülmények esetén fordul elő. Hatására a túlérett szőlőszemek víztartalma csökken, így összetöppednek, mazsolaszerű aszúbogyókká válnak. A botritizáció során cukor nem keletkezik, viszont a vízvesztés következtében a bogyókban az ízek, a cukor- és a savtartalom koncentrálódik.